Mendapatkan Krust Roti yang sempurna dengan lampu inframerah berdaya 110V
Pernahkah Anda mengeluarkan roti dari oven, hanya untuk menemukan bahwa bagian bawahnya hangus, sementara bagian atasnya masih putih? Atau mungkin tekstur rotinya terasa tidak normal? Biasanya, hal tersebut bukan disebabkan oleh masalah resep, melainkan masalah suhu.
Ketika suhu dalam oven berfluktuasi secara drastis, roti akan rusak. Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah berdaya 110V. Alih-alih menunggu seluruh ruang oven menjadi panas, lampu ini memberikan panas secara langsung ke adonan roti.
Mengapa cara ini efektif?
Coba bayangkan elemen pemanas biasa. Elemen tersebut merupakan potongan logam yang berat. Butuh waktu lama agar elemen tersebut memanas, dan setelah itu pun panasnya tetap ada meskipun saklar sudah dipatikan. Hal ini disebut “pemanasan berkepanjangan”, dan inilah yang sering merusak bagian bawah roti.
Lampu inframerah berbeda. Lampu ini menggunakan radiasi gelombang pendek yang dapat menembus permukaan adonan. Yang terbaik adalah, begitu termostat mencapai suhu yang diinginkan, aliran listrik akan langsung terputus. Dengan demikian, tidak akan ada panas yang tersisa yang bisa merusak krust roti.
Cara penggunaannya
Lampu ini menggunakan kaca kuarsa untuk menahan panas. Kita menggunakan tegangan 110V agar lampu ini dapat terhubung ke sumber listrik rumahan atau komersial biasa. Tidak perlu dilakukan modifikasi khusus pada sistem listrik.
Jika Anda menggunakan lampu ini bersama kontroler PID, Anda dapat menyesuaikan suhu dengan sangat akurat. Namun, perlu diperhatikan bahwa jika ada sesuatu yang menghalangi sinar lampu, maka lampu tersebut tidak akan berfungsi. Sangat penting agar sinar lampu dapat mencapai adonan roti secara langsung.
Kekurangan-kekurangannya
Tidak ada yang sempurna. Meskipun lampu ini memberikan ketepatan suhu yang tinggi, namun daya tahan lampu ini kurang baik dibandingkan elemen pemanas biasa. Selain itu, lampu ini juga mudah rusak akibat lonjakan tegangan. Lampu ini juga sangat sensitive terhadap lemak. Jika ada noda minyak di kaca kuarsa, hal tersebut dapat menyebabkan panas berlebih yang bisa merusak tube lampu tersebut. Pastikan lampu ini selalu bersih.
Selain itu, pastikan saluran udara dalam oven berfungsi dengan baik. Lampu ini menghasilkan panas yang sangat tinggi di satu titik, dan hal ini dapat merusak struktur oven.