Mendapatkan Kulit Roti yang Berwarna Emas yang Sempurna (Tanpa membuat Roti menjadi Kering)
Semua orang tahu bahwa kulit roti yang berwarna cokelat keemasan merupakan ciri khas yang membuat roti tampak dan rasanya lebih baik. Namun, mencapai warna tersebut menggunakan oven industri bukanlah hal yang mudah. Anda membutuhkan panas yang intens dalam waktu singkat. Jika panasnya diberikan terlalu lama, kulit roti akan menjadi keras, sementara bagian dalam roti akan menjadi kering sekali.
Inilah mengapa tabung IR berlapis emas sangat berguna.
Mengapa emas?
Bayangkan saja tabung kuarsa biasa seperti bohlam lampu; panasnya tersebar ke segala arah, termasuk ke dinding oven, sehingga panas tersebut terbuang sia-sia. Dengan menambahkan lapisan emas di permukaannya, kita sebenarnya menciptakan semacam “cermin panas”. Panas tidak akan tersebar, tetapi langsung masuk ke dalam adonan roti. Dengan demikian, panas yang dihasilkan sangat tepat pada targetnya, dan badan oven tetap dingin.
Kecepatan sangat penting
Proses pemberian warna cokelat pada roti berlangsung sangat cepat. Jika komponen pemanas membutuhkan waktu lima menit untuk panas, maka Anda sudah kalah sebelum memulai proses pemanggangan. Tabung IR ini berbeda; ia bisa menghasilkan panas secara instan. Hal ini memberikan kontrol yang lebih baik, sehingga Anda dapat menentukan warna cokelat yang diinginkan tanpa merusak bagian dalam roti.
Satu kelemahan
Tidak ada yang sempurna. Tabung IR ini memberikan densitas panas yang luar biasa, tetapi perawatannya agak sulit. Lapisan emasnya sangat sensitif. Jika debu tepung atau lemak menumpuk di permukaan tabung, akan terjadi titik-titik panas yang bisa merusak tabung tersebut lebih cepat dari yang seharusnya. Untuk menjaga agar tabung ini tetap awet, Anda perlu membersihkannya secara rutin. Sangat sederhana, kan?
Menggunakannya dalam proses produksi
Berita baiknya adalah tabung IR ini dirancang untuk digunakan bersama dengan sistem IR yang sudah ada. Kami menggunakan kuarsa berkualitas tinggi agar tabung ini tidak membengkok saat digunakan secara berulang-ulang. Pastikan Anda menggunakan kontroler PID yang cepat agar roti tidak gosong. Jika kecepatan konveyor berubah, panas yang dihasilkan juga harus berubah sesuai itu. Jika timingnya tidak tepat, roti akan rusak. Tapi jika semuanya diatur dengan benar, hasilnya akan sempurna.