Como ajustar a temperatura do forno rotativo da maneira correta
Se você estiver utilizando lâmpadas infravermelhas de 220V em uma linha de cozinha automatizada, provavelmente percebeu que não é tão simples quanto apenas conectar a lâmpada ao sistema elétrico. É necessário ter uma conexão sólida entre o elemento de aquecimento e o PLC. Caso contrário, a temperatura continuará fora do valor desejado, o que resultará em produtos queimados.
Por que usamos esses tubos de quartzo de 220V?
Optamos por tubos de quartzo preenchidos com halogênio, pois eles são muito rápidos para aquecer. Ao contrário das antigas bobinas resistivas, que demoram muito tempo para se aquecerem, essas lâmpadas emitem radiação de ondas curtas diretamente sobre os alimentos. Assim, você não perde tempo esperando que toda a câmara do forno fique quente; você pode começar a processar os alimentos imediatamente. É como ter muita energia concentrada em um espaço pequeno.
O truque na instalação elétrica
O segredo é não usar apenas um interruptor simples de ligar/desligar. Isso é motivo suficiente para problemas. Em vez disso, use relés de estado sólido, com modulação de largura de pulso. Ao ligar e desligar a energia rapidamente, é possível manter a temperatura estável dentro de ±1°C.
Se você tentar usar contatos mecânicos, ouvirá um som constante de “clique-clique-clique”. Além de ser irritante, esses relés se desgastam rapidamente, fazendo com que a temperatura varie muito.
Escolhendo as especificações certas (e evitando erros)
Podemos personalizar o comprimento e a potência dessas lâmpadas para que se adaptem ao tamanho do tambor rotativo que você está usando. Mas tenha cuidado: tubos mais longos oferecem um aquecimento mais uniforme, mas são um pouco mais frágeis. Se o forno não estiver bem equilibrado, as vibrações podem danificá-los.
Lembre-se: esses dispositivos ficam extremamente quentes. Se você os colocar muito próximos uns dos outros ou deixar a ventilação insuficiente, o calor ambiente pode danificar os sensores de controle e as próprias lâmpadas, fazendo com que eles falhem antes do tempo.
Um último conselho: coloque os termopares perto dos alimentos, e não perto das lâmpadas. Você quer saber qual é a temperatura dos alimentos, não apenas a temperatura do ar. Dessa forma, o sistema reage ao que realmente está acontecendo com os alimentos.