Как приготовить пиццу за 90 секунд (без её обугливания)
Большинство конвекционных духовок работают медленно – они тратят время на нагрев воздуха. Это похоже на попытку подогреть комнату с помощью обогревателя до того, как можно будет начать готовить. Мы решили обойти эту проблему. С помощью ламп с коротковолновым инфракрасным излучением мы можем нагревать тесто напрямую.
Результат? Время приготовления сократилось с пяти минут до всего 90 секунд. Это огромная разница, особенно когда нужно спешить.
Секрет заключается в тепле
Чтобы достичь такой скорости, необходимо много энергии, сосредоточенной в небольшом объеме. Мы используем вольфрамовые нити внутри кварцевых корпусов высокой чистоты.
Почему это важно? В отличие от обычных обогревателей, коротковолновое излучение проникает в саму пиццу. Это позволяет одновременно прожарить корку и растопить сыр. Таким образом получается идеальная хрустящая основа, а начинка остается сочной, без потери влаги.
Установка в духовку
Мы сделали эти лампы с стандартными разъемами, поэтому их можно просто заменить в уже имеющейся духовке без лишних усилий.
Кроме того, кварцевые корпуса заполнены галогенным газом. Это предотвращает быстрое износ нитей, что позволяет лампам служить дольше, даже если они работают круглосуточно.
Одно важное предупреждение: проверьте проводку. Эти лампы потребляют много энергии. Если реле слишком маленькие, они могут перегреться. Обязательно проверьте все перед тем, как включить лампы.
Проблемы и способы их решения
При такой высокой интенсивности излучения могут возникнуть проблемы. Если лампы расположены слишком близко к пицце, сыр может обуглиться, а тесто останется сырым. Необходимо точно регулировать расстояние между лампами и пиццей. Также важен надежный контроллер PID для поддержания правильной температуры. Не забудьте также о вентиляции – эти лампы выделяют много тепла, и нельзя допустить, чтобы корпус духовки превратился в сауну.