روٹری اوون کے اخراجات سے نمٹنے کا بہتر طریقہ
جب بیکریوں کی تعداد تیزی سے بڑھنے لگتی ہے، تو انہیں عموماً ایک ہی مشکل کا سامنا کرنا پڑتا ہے: آلات کی لاگت۔ روایتی روٹری اوون بہت بڑے اور پیچیدہ آلات ہیں؛ ان کے لئے بہت زیادہ انسولیشن کی ضرورت ہوتی ہے، اور انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے۔ یہ آلات سست رفتار، بڑے سائز کے ہیں، اور ان کی قیمت بھی بہت زیادہ ہے۔
ہمیں ایک بہتر طریقہ مل گیا ہے۔ شارٹ ویو انفراریڈ (IR) حرارتی عناصر کے استعمال سے، ہم پورے آلے کا سائز کم کر سکتے ہیں۔ اس طرح ہمیں چھوٹا سا ہیٹنگ چیمبر ملتا ہے، اور آلات خریدنے پر خرچ ہونے والی رقم بھی کم ہو جاتی ہے۔
IR حرارتی عناصر کس طرح کام کرتے ہیں؟
سوچیں کہ کنویکشن کے ذریعے ہوا گرم ہوتی ہے، اور پھر یہ ہوا ہی آٹے کو گرم کرتی ہے۔ لیکن IR حرارتی عناصر اس عمل کو چھوڑ دیتے ہیں؛ یہ الیکٹرومیگنیٹک تابکاری کے ذریعے براہِ راست آٹے کو گرم کرتے ہیں۔
ہم چھوٹے سائز کے ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں، جو بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ چونکہ حرارت بہت زیادہ مرکوز ہوتی ہے، اس لئے روٹی کو مناسب درجہ حرارت تک پہنچانے کے لئے بڑی تعداد میں حرارتی کوائلوں کی ضرورت نہیں ہوتی۔
سب سے بہترین بات یہ ہے کہ یہ آلات فوراً ہی گرم ہو جاتے ہیں۔ چونکہ ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا، اس لئے چھوٹے سائز کے اوون کا استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے پیداوار میں کوئی کمی نہیں آتی۔ کم اسٹیل، چھوٹے سائز کے ڈبے، اور سستی شپنگ… یہ سب فوائد ہیں۔
اسے استعمال کرنے کے طریقے
ہم عموماً کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبیں فوراً ہی حرارت پیدا کرتی ہیں۔ بجلی کو فوراً آن/آف کیا جا سکتا ہے، جس سے درجہ حرارت کو بالکل درست رکھنا آسان ہو جاتا ہے۔
ان ٹیوبوں کو نصب کرنا بہت آسان ہے، لیکن بجلی کے نظام کے سلسلے میں احتیاط کرنی ضروری ہے۔ یہ ٹیوبیں بہت زیادہ بجلی استعمال کرتی ہیں؛ اگر کنٹیکٹرز کو اپ گریڈ نہ کیا جائے، تو ریلے خراب ہو سکتے ہیں۔
چیزوں کو ٹھیک رکھنے کے لئے، ہم PID کنٹرولر کی سفارش کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولر، پہلے بیکنگ کے مرحلے میں درجہ حرارت کو کنٹرول کرتا ہے، تاکہ روٹی کے کنارے جل نہ جائیں۔
اس کا آپ کے بجٹ پر کیا اثر ہے؟
جب کوئی اوون ساز، پرانے حرارتی عناصر کے بجائے اعلیٰ کارکردگی والے IR لیمپوں کا استعمال کرتا ہے، تو ضروری اجزاء کی تعداد کم ہو جاتی ہے۔ اس سے بیکری کے مالک کو ہر یونٹ پر کم لاگت ادا کرنی پڑتی ہے۔ آپ کو وہی بہترین پروڈکٹ ملتی ہے، لیکن بلاوجہ کا بوجھ نہیں۔ دراصل، آپ بیکار جگہ کو بچا کر زیادہ کارکردگی حاصل کر رہے ہیں۔