Làm thế nào để có lớp vỏ bánh ngon nhờ đèn hồng ngoại 110V
Bạn đã bao giờ lấy chiếc bánh ra khỏi lò nướng, chỉ để phát hiện ra rằng phần dưới của bánh bị cháy khét, trong khi phần trên lại còn mềm? Hoặc có lẽ kết cấu của bánh cũng không được như ý. Thông thường, đó không phải là vấn đề nằm ở công thức nấu ăn, mà là do vấn đề về nhiệt độ.
Khi nhiệt độ trong lò nướng dao động quá mức, bánh sẽ bị ảnh hưởng. Đó chính là lý do tại sao chúng ta sử dụng đèn hồng ngoại 110V. Thay vì chờ toàn bộ không gian trong lò được làm nóng, những chiếc đèn này sẽ cung cấp nhiệt trực tiếp vào bột bánh.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Hãy nghĩ về các bộ phận gia nhiệt thông thường. Chúng là những khối kim loại nặng; cần một khoảng thời gian để đạt đến nhiệt độ mong muốn, và một khi đã đạt đến nhiệt độ đó, chúng vẫn tiếp tục giữ nhiệt ngay cả sau khi tắt máy. Điều này chính là nguyên nhân khiến phần dưới của bánh bị cháy.
Đèn hồng ngoại thì khác. Chúng sử dụng bức xạ sóng ngắn để truyền nhiệt trực tiếp vào bề mặt bột bánh. Điều tuyệt vời nhất là ngay khi nhiệt độ đạt mức mong muốn, đèn sẽ tự động ngừng hoạt động. Không còn nhiệt dư để làm cháy lớp vỏ bánh nữa.
Cách lắp đặt
Những chiếc đèn này sử dụng vỏ bằng thạch anh để chứa nhiệt. Chúng hoạt động ở điện áp 110V, vì vậy chúng có thể được kết nối trực tiếp với hệ thống điện thông thường trong các hộ gia đình hoặc cơ sở kinh doanh nhỏ. Không cần phải sửa chữa hệ thống điện phức tạp gì cả.
Nếu bạn sử dụng chúng cùng với bộ điều khiển PID, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Một lưu ý nhỏ: nếu bạn thay thế bộ phận gia nhiệt cũ bằng đèn hồng ngoại, hãy đảm bảo rằng có đường truyền ánh sáng trực tiếp từ đèn đến bánh. Nếu có vật gì đó chặn đường truyền ánh sáng, đèn sẽ không thể hoạt động.
Những hạn chế
Không có gì là hoàn hảo cả. Bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, nhưng bạn cũng phải chấp nhận một số hạn chế về độ bền của đèn. Những chiếc đèn này sẽ không tồn tại lâu bằng các bộ phận gia nhiệt thông thường.
Chúng cũng khá nhạy cảm với điện áp. Sự biến đổi điện áp có thể làm hỏng chúng, và chúng cũng rất kỵ dầu mỡ. Nếu có dầu mỡ dính vào thạch anh, nó sẽ tạo ra điểm nóng, khiến ống thạch anh bị nứt. Hãy giữ cho chúng luôn sạch sẽ.
Ngoài ra, hãy kiểm tra kỹ hệ thống thông gió của lò nướng. Những chiếc đèn này tạo ra lượng nhiệt lớn tại một điểm, và bạn không muốn điều đó khiến khung lò bị biến dạng.