如何在90秒内烤出美味的披萨（且不会烧焦） 大多数对流式烤箱的加热速度很慢，因为它们需要先花费时间来加热空气。这就好比在开始烹饪之前，先用电暖器把房间加热一样。我们决定跳过这个步骤。通过使用短波红外线灯泡，我们可以直接加热面团。 这样做的结果就是，烘焙时间从5分钟缩短到了仅90秒。在时间紧迫的情况下，这无疑是一个巨大的优势。 关键在于热量 要实现如此快的烘焙速度，就必须在狭小的空间里释放出大量的热量。我们使用高纯度石英中的钨丝来产生热量。 为什么这很重要呢？与普通加热器不同，短波辐射可以深入到披萨内部，从而同时加热面团并融化奶酪。这样一来，披萨的底部就能变得酥脆，而配料则保持多汁，不会变干。 如何将这种灯泡安装到烤箱中 我们设计的这些灯泡配有标准接口，因此可以直接替换到现有的烤箱中，无需额外麻烦。 此外，我们还在石英外壳中填充了卤素气体。这样可以防止灯丝过早磨损，从而让灯泡能够长时间正常工作。 不过有个需要注意的点：请检查电路是否合适。这些灯泡需要较大的电流，如果继电器的容量不够，那么它就会烧毁。在打开开关之前，最好再仔细检查一下。 潜在的问题及解决方法 当使用如此高强度的热量时，可能会出现一些问题。如果灯泡距离披萨太近，会导致奶酪烧焦，而面团则无法完全煮熟。所以，需要精确的固定装置以及可靠的PID控制器来控制热量。另外，还要注意通风问题。这些灯泡会释放出大量热量，如果不好好通风的话，烤箱内部就会变成“桑拿房”。