别再让食物表面烧焦而内部仍保持生状态了
我们都遇到过这种情况：正在烹饪厚块的肉或密实的面包，当把它们从烤箱中取出时，发现表面已经烧焦，而内部则仍然处于未煮熟的状态。这真是令人沮丧。
问题在于，普通烤箱只是通过空气对流来传递热量。而我们采用的方法则不同——我们使用红外加热元件，这种元件能够将能量直接传递到食物分子上。这是一种更为高效的加热方式。
让热量准确作用于需要加热的部位
要想让热量深入到厚厚的食物中，不能简单地用随机的热量来加热。必须使用适当波长的红外线。我们会调整红外加热元件的参数，使其在强度与控制性之间找到最佳平衡点。
关键在于确保食物表面在内部完全煮熟之前不会被烧焦。因此，我们使用了PID控制器和响应迅速的温度传感器。这样可以防止加热元件过热，从而避免食物表面变黑。
设计上的要点
我们使用高纯度的石英玻璃来制造这些替代品。因为这种材料可以让红外线顺利穿透，不会被阻挡。此外，加热元件的丝状结构可以产生极高的热量密度，这样就能让烤箱更快达到理想的温度。
最棒的是，这些替代品可以直接替换原来的设备，因为它们的尺寸和接线方式都与原装设备相同。无需进行任何改装或添加额外配件。
需要注意的一点：你可能会想要选择更高功率的加热元件以加快烹饪速度。虽然这样做确实有效，但它会给烤箱的框架带来更大的压力。如果选择的功率过高，一定要确保电路能够承受额外的电流，否则线路可能会过热。
在厨房里能得到什么效果
由于红外加热元件不需要依靠空气对流来传热，所以整个烤盘上的食物都能得到均匀的加热效果。
不过也有一点需要注意：红外线的加热是“直线传播”的。如果你把食物堆在一起，或者把某块食物挡在另一块食物后面，那么那块食物就得不到有效的加热。因此，要在加热元件和食物之间保持一定的距离，以避免出现局部过热的情况。