Warum die meisten Infrarotheizungen in Dampföfen versagen – und wie wir das Problem gelöst haben
Seien wir ehrlich: Dampföfen sind extrem belastend für die Heizelemente. Es herrscht eine hohe Feuchtigkeit sowie starke Temperaturschwankungen. In den meisten Fällen führt das dazu, dass die Heizelemente versagen oder die Wärme nicht konstant bleibt. Das ist frustrierend und beeinträchtigt die Betriebszeit des Ofens.
Wir verwenden eine spezielle Art von Infrarotquarztechnologie – diese kann solche Bedingungen problemlos überstehen.
Die richtige Temperatur einstellen
Wenn man Brot erwärmen möchte, darf man es sich nicht leisten, „fast“ die richtige Temperatur zu erreichen. Die Wärme muss schnell und konstant vorhanden sein.
Wir verwenden Hochleistungs-Tungstenchormen, die in hochreinem Quarz eingebettet sind. Warum? Weil sie sofort reagieren. Wenn der Steuerungscomputer den Strom abschaltet, fällt die Temperatur. Sobald der Strom wieder fließt, ist die Temperatur sofort wieder hoch. So gibt es keine Probleme mehr mit kalten Stellen, die die Kruste des Brotes beschädigen könnten.
Der Kampf gegen Feuchtigkeit
Dampf ist im Grunde genommen Gift für elektrische Verbindungen. Wenn ein wenig Wasserdampf durch die Dichtungen dringt und auf die glühend heißen Heizelemente trifft, funktioniert die Lampe nicht mehr. Ganz einfach.
Um das zu verhindern, verwenden wir dicht verschlossene Endkappen sowie Leitungen, die nicht korrodieren. Zudem ist der Quarz verstärkt – er kann die Belastungen durch schnelles Erhitzen und Abkühlen aushalten, ohne zu zerbrechen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Heizelemente liefern eine enorme Menge an Wärme – dadurch entsteht eine große Last auf die Verkabelung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kontakte und Kabelgrößen der maximalen Stromstärke standhalten können. Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie diese Heizelemente nicht bei 100 Prozent Last, wenn es keine Luftzirkulation um die Anschlüsse gibt. Andernfalls verschleißen die Anschlüsse viel schneller, als es eigentlich notwendig wäre.
Das Beste daran?
Diese Heizelemente sind als Ersatz für herkömmliche Heizelemente konzipiert. Man muss sie einfach in den vorhandenen PID-Steuerungscomputer anschließen – schon funktionieren sie. Sie liefern eine konstante Wärmeabgabe, unabhängig davon, wie viel Dampf sich im Ofen befindet. Ihr Brot bleibt warm – doch es trocknet nicht aus. So sollte es auch sein.