अपनी बेकिंग ओवनों में ठंडे हिस्सों के कारण होने वाली समस्याओं को रोकें।
यदि आप कोई बड़ी बेकरी चलाते हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। जब आप बड़ी मात्रा में रोटियाँ निकालते हैं, तो उनका बीच भाग तो बढ़िया रहता है… लेकिन किनारों पर बनी रोटियाँ फीकी एवं अधूरी रह जाती हैं।
यह एक सामान्य समस्या है… ओवन की दीवारों से गर्मी बाहर निकल जाती है, जिससे किनारों पर बनी रोटियाँ ठंडी ही रह जाती हैं। सामान्य हीटिंग उपकरण ऐसी स्थिति में काम नहीं कर पाते।
यहीं पर हमारे उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड लैंप काम आते हैं।
यह कैसे काम करता है?
ठंडे हिस्सों को दूर करने हेतु अधिक गर्म हवा की आवश्यकता नहीं है… बल्कि केंद्रित ऊर्जा की आवश्यकता है। हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं… जिससे गर्मी सीधे आटे में पहुँच जाती है। यह तेज़ एवं सटीक तरीका है। ओवन के किनारों पर ऐसे लैंप लगाने से किनारों का हिस्सा भी बीच के हिस्से की तरह ही गर्म रहता है… अब कोई समस्या ही नहीं रह जाती।
इन लैंपों में क्या है?
हम सामग्री के मामले में कोई समझौता नहीं करते… इन लैंपों में उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज उपयोग में आता है… इसलिए तापमान में अचानक बदलाव होने पर भी ये टूटते नहीं। इन लैंपों में हैलोजन गैस भी है… जिससे गर्मी समय के साथ कम नहीं होती… पहले दिन जितनी ऊर्जा मिलती है, 100वें दिन भी उतनी ही ऊर्जा मिलती है। इसके अलावा, हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए आपको पूरे ओवन को फिर से बनाने की आवश्यकता ही नहीं है।
एक सावधानी:
ये लैंप बहुत ही शक्तिशाली हैं… इसलिए इनका उपयोग करते समय सावधान रहें। यदि आप वॉटेज ज्यादा रख दें, तो धातु पर नुकसान हो सकता है… या फ्यूज भी टूट सकता है। अपने कंट्रोल बोर्ड की क्षमता की जाँच अवश्य करें।
लेकिन एक बार जब आप इन लैंपों को सही तरीके से सेट कर दें, तो आपको रैकों को घुमाने या ट्रे को बदलने की आवश्यकता ही नहीं रहेगी… आप बस इन्हें सेट कर दें, और पूरी ट्रे पर सुंदर क्रस्ट बन जाएगा।