چگونه استفاده از حرارت مادون قرمز برای کاهش مصرف انرژی در فرهای پختوپز
بیایید صادق باشیم: فرهای سنتی، مصرفکنندهی انرژی زیادی هستند. آنها زمان و انرژی زیادی را صرف گرم کردن هوا و دیوارههای فر میکنند؛ در حالی که خمیر هنوز گرم نشده است. این کار، تلاشی بیهوده است.
ما راه بهتری پیدا کردهایم. با استفاده از حرارت مادون قرمز، دیگر نیازی نیست کل اتاق گرم شود؛ بلکه حرارت مستقیماً به خمیر منتقل میشود. به این ترتیب، زمان کمتری برای انتظار گرم شدن فر لازم است، و هزینههای نگهداری فر نیز کاهش مییابد.
چگونه حرارت عمل میکند؟
میتوانید آن را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ در روزهای سرد، نیازی نیست هوای اطراف شما ۱۰۰ درجه باشد تا گرمای خورشید را روی پوستتان احساس کنید. امواج مادون قرمز، کار گرم کردن را انجام میدهند.
سیمهای معمولی، فقط هوا را گرم میکنند؛ اما این گرما هر بار که درِ فر باز میشود، از بین میرود. اما اجزای مادون قرمز، امواجی را ارسال میکنند که مستقیماً به سطح خمیر میرسند. در نتیجه، نیازی نیست کل فر بسیار گرم شود؛ این موضوع، کمک بزرگی برای کاهش کربن انتشاری است.
انتخاب تجهیزات مناسب
وقتی این اجزا را در فرهای پختوپز استفاده میکنیم، از فیلامنتهای پوشیده شده با کوارتز استفاده میکنیم. کوارتز، مهم است؛ زیرا امواج مادون قرمز را بدون جذب گرما، از خود عبور میدهد.
اما باید توان مناسبی را انتخاب کرد؛ این جایی است که مردم معمولاً اشتباه میکنند.
اگر توان بیش از حدی استفاده شود، پوسته خمیر زودتر سوخته خواهد شد؛ اما اگر توان کم باشد، باید مدت زمان طولانی منتظر بمانید تا فر دوباره آماده شود. این یک تعادل لازم است.
همچنین، از آنجایی که در آشپزخانههای پرکار، اجزا ممکن است خراب شوند، ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنیم. اگر یکی از اجزا در هنگام پخت خراب شود، میتوانید آن را در عرض چند ثانیه تعویض کنید؛ نیازی نیست کل دستگاه را تعمیر کنید، در حالی که مشتریان در انتظار هستند.
معایب استفاده از حرارت مادون قرمز
ببینید، حرارت مادون قرمز راهحل جادویی برای همه مشکلات نیست.
اولاً، این اجزا مانند سیمهای فولادی سنتی، مدت زمان طولانی دوام نمیآورند؛ بنابراین باید آنها را مدام تعویض کرد. این، قیمتی است که باید برای سرعت پرداخت.
همچنین، از آنجایی که حرارت مادون قرمز بسیار قوی و سریع است، کنترلکنندههای دما باید سریع عمل کنند. اگر کنترلکنندهها کند عمل کنند، دما بیش از حد خواهد شد و خمیر خراب خواهد شد. بنابراین، نیاز به تجهیزاتی است که بتوانند با این حرارت کنار بیایند.