रोटरी ओवन के तापमान को सही तरीके से नियंत्रित करना
यदि आप 220V के इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग ऑटोमेटेड किचन मशीनों में कर रहे हैं, तो आपको पता होगा कि ऐसा करना इतना आसान नहीं है। आपको हीटिंग एलिमेंट एवं PLC के बीच मजबूत कनेक्शन होना आवश्यक है। अन्यथा, आपका तापमान लक्ष्य स्तर से ऊपर या नीचे रह जाएगा, जिसके कारण खाद्य पदार्थ जल जाएँगे।
220V क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग क्यों किया जाता है?
हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि ये बहुत तेज़ी से गर्म हो जाते हैं। पुराने रेजिस्टिव कॉइलों की तुलना में, ये बल्ब तुरंत ही छोटी तरंगों को खाद्य पदार्थों तक पहुँचाते हैं। इस प्रकार, आपको पूरे ओवन के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता; आप तुरंत ही खाद्य पदार्थों को प्रसंस्कृत कर सकते हैं। ये बल्ब बहुत ही छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊष्मा पैदा करते हैं।
वायरिंग संबंधी टिप्स
बस एक साधारण ऑन/ऑफ स्विच का उपयोग न करें… ऐसा करने से समस्याएँ होंगी।
इसके बजाय, पल्स विड्थ मॉड्युलेशन (PWM) का उपयोग करके सॉलिड स्टेट रिले (SSR) का उपयोग करें। इस तरह, आप तापमान को $\pm 1^\circ\text{C}$ के भीतर ही बनाए रख सकते हैं।
यदि आप मैकेनिकल कॉन्टैक्टरों का उपयोग करेंगे, तो लगातार “क्लिक-क्लिक” की आवाज़ सुनाई देगी… यह न केवल परेशान करने वाला है, बल्कि ऐसे रिले जल्दी ही खराब हो जाते हैं, और तापमान भी अनियंत्रित हो जाता है।
विनिर्देशों का चयन (एवं समस्याओं से बचना)
आप इन बल्बों की लंबाई एवं वॉटेज को अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
लेकिन सावधान रहें… लंबे ट्यूबों से अधिक समान तापमान मिलता है, लेकिन ये थोड़े नाजुक भी होते हैं। यदि ओवन सही तरीके से संतुलित न हो, तो कंपन के कारण ये ट्यूब टूट सकते हैं।
और याद रखें… ये बल्ब बहुत ही गर्म हो जाते हैं। यदि आप इन्हें बहुत टाइट रखें, या वेंटिलेशन कम कर दें, तो वातावरण की गर्मी के कारण ये बल्ब जल्दी ही खराब हो जाएँगे।
एक अंतिम सलाह: अपने थर्मोकपलों को बल्बों के बजाय खाद्य पदार्थों के निकट ही रखें। आपको तो यह जानना है कि खाद्य पदार्थ कितने गर्म हैं, न कि हवा कितनी गर्म है। इस तरह, सिस्टम वास्तव में खाद्य पदार्थों की स्थिति के अनुसार ही कार्य करेगा।