Perché la maggior parte dei riscaldatori a infrarossi fallisce negli forni a vapore (e come abbiamo risolto il problema)
Siamo onesti: i forni a vapore sono molto aggressivi per i componenti di riscaldamento. Ci sono alta umidità e grandi variazioni di temperatura contemporaneamente. Nella maggior parte dei casi, questo porta alla rottura dei filamenti o a un riscaldamento instabile. È frustrante, e influisce negativamente sull’efficienza del forno.
Noi utilizziamo una tecnologia a base di quarzo a infrarossi, poiché è in grado di resistere a queste condizioni estreme.
Regolare correttamente la temperatura
Se si vuole riscaldare il pane, non si può permettersi errori: è necessario che il calore raggiunga la temperatura desiderata rapidamente e rimanga stabile.
Noi utilizziamo filamenti di tungsteno ad alta densità, avvolti in quarzo di alta purezza. Perché? Perché reagiscono immediatamente. Quando il controller interrompe l’alimentazione, il calore diminuisce; quando l’alimentazione viene ripristinata, il calore torna subito ad essere elevato. Non c’è più bisogno di preoccuparsi di quelle zone fredde che rovinano la crosta del pane.
La lotta contro l’umidità
Il vapore è praticamente “veleno” per le connessioni elettriche. Se anche solo una piccola quantità di vapore raggiunge un filamento surriscaldato, la lampada si distrugge. È semplice così.
Per evitare ciò, utilizziamo terminali sigillati e cavi che non si corrodono. Inoltre, il quarzo è rinforzato, quindi può resistere ai cambiamenti rapidi di temperatura senza rompersi.
Alcune cose da tenere a mente
Questi tubi emettono moltissimo calore. Poiché generano tanto calore, esercitano una grande pressione sui cavi elettrici. Assicuratevi che i contattori e gli spessori dei cavi siano in grado di gestire la corrente massima. Un consiglio utile: non utilizzateli al 100% del loro potenziale se non c’è aria che circoli intorno agli socket. Se i cavi non possono “respirare”, i connettori si deterioreranno molto più velocemente del previsto.
La parte migliore?
Questi dispositivi sono progettati per sostituire facilmente i tradizionali sistemi di riscaldamento. Basta collegarli al controller PID esistente e il gioco è fatto. Essi mantengono una temperatura costante, indipendentemente dalla quantità di vapore presente nella camera. Il pane rimane caldo, ma non si secca. Ecco come dovrebbe funzionare.