外側だけを焦がして、中身は生のままにしてしまうのはやめましょう。
私たち全員、こんな経験がありますよね。厚切りの肉や固いパンを焼いていると、オーブンから取り出すと表面は焼けているのに、中はまだ凍ったままです。本当にイライラしますよね。
問題は、一般的なオーブンでは熱風を送り込むだけだということです。私たちは違った方法を使います。赤外線ヒーターを利用して、エネルギーを直接食品の分子に届けるのです。これにより、より効率的に調理できます。
熱を適切な場所に届ける
厚切りの肉の奥深くまで熱を届けるには、単純に熱を当てるだけでは不十分です。適切な波長が必要です。私たちは赤外線ヒーターの出力と制御を最適化しています。
重要なのは、表面が焦げる前に中身が十分に加熱されるようにすることです。そのためにPIDコントローラーや高速応答型のサーミスタを使用しています。これにより、温度が過度に上昇するのを防ぎ、表面が黒くなるのを防ぎます。
設計のポイント
私たちは高純度の石英ガラスを使ってこれらの部品を作っています。なぜかというと、赤外線が遮られることなく通過できるからです。内部ではフィラメントが密に巻かれており、高い熱密度を実現しています。そのおかげで、オーブンはすぐに適切な温度に達します。
最良な点は、これらの部品は元のOEM製品と同じサイズで、同じ配線を使えるということです。特別な改造やブラケットは不要です。
一つ注意点があります。早く調理するために、より高いワット数のヒーターを使いたくなるかもしれません。確かにそれでも機能しますが、オーブンのフレームに負担がかかります。もし元のものより大きなヒーターを使う場合は、配線が余分な電流に耐えられるかを確認してください。配線が過熱しないようにしてください。
キッチンでの効果
赤外線ヒーターは空気の流れに頼らないため、トレイ全体で均一に調理できます。
しかし、注意点もあります。赤外線は「直線的にしか届かない」のです。食材を重ねたり、一方の食材を他方の下に隠したりすると、熱が届かないことがあります。ヒーターと食材の間に十分な距離を保つことで、局所的に過度に熱くなるのを避けられます。