Kızılötesi Isı ile Daha Çevre Dostu Fırınlar Yapmak
Dürüst olalım: Geleneksel fırınlar oldukça fazla enerji tüketirler. Hamur henüz ısınmadan önce bile, havayı ve ağır fırın duvarlarını ısıtmak için çok zaman ve enerji harcanır. Bu da büyük bir israf demektir.
Daha iyi bir yöntem bulduk. Kızılötesi ısı kullanarak, tüm odayı ısıtma çabasından vazgeçip doğrudan ekmeğin kendisini ısıtmaya başlıyoruz. Havânın ısınmasını beklemek yerine, ısı doğrudan ürünün üzerine aktarılır. Böylece fırının ısınmasını beklemek için daha az zaman harcarsınız ve fırını sıcak tutmak için de daha az para harcarsınız.
Isının nasıl çalıştığı
Bunu güneş gibi düşünün. Soğuk bir günde cildinizdeki sıcaklığı hissetmek için etrafınızdaki havanın 100 derece olmasına gerek yoktur; işi radyasyon üstlenir.
Standart bobinler sadece havayı ısıtır ve kapıyı her açtığınızda bu ısı dışarı kaçar. Kızılötesi elemanlar ise doğrudan fırın yüzeyine ulaşan dalgalar gönderir. Her derece ısı için fırın kabuğuyla mücadele etmenize gerek kalmaz. Bu da karbon ayak iziniz açısından büyük bir avantajdır.
Doğru ekipmanın seçimi
Bu elemanları fırınlara yerleştirirken kuvars kaplı filamları tercih ediyoruz. Kuvars önemlidir; çünkü kızılötesi radyasyonun içinden geçmesine izin verir ve ısıyı emmez.
Ancak doğru watt değerini seçmek gerekiyor. İnsanlar genellikle burada hata yapar. Watt değeri çok yüksekse, hamurun ortası henüz ısınmadan kabuğu yanabilir. Watt değeri çok düşükse de, fırının her seferinde tekrar ısınmasını beklemek zorunda kalırsınız. Bu bir denge meselesidir.
Ayrıca, yoğun bir mutfakta ekipmanların bozulması muhtemeldir. Bu yüzden standart R7 veya Sk15 konektörleri kullanıyoruz. Eğer bir tüp bozulursa, birkaç saniye içinde değiştirebilirsiniz. Müşteriler beklerken tüm makineyi sökmeye gerek yoktur.
Eksiklikler
Bakın, kızılötesi ısı her şeyin sihirli çözümü değildir. Birincisi, bu elemanlar eski tip paslanmaz çelik bobinler kadar uzun ömürlü değildir. Daha sık değiştirilmesi gerekecektir. Bu da hız için ödenen bir bedeldir.
Ayrıca, kızılötesi ısı çok güçlü ve hızlı olduğundan, sıcaklık kontrol cihazlarının da hızlı olması gerekir. Eğer PID döngüleriniz yavaşsa, sıcaklık kontrolü iyi olmayacak ve sonuç olarak bozuk ürünler elde edilecektir. Isıya ayak uydurabilecek ekipmanlara ihtiyaç vardır.