Як досягти ідеальної температури в вашій пекарні
Якщо ви керуєте автоматизованою кухнею, ви знаєте, що простого нагріву духовки недостатньо. Іноді потрібна ідеальна золотисто-коричнева поверхня хліba, або ж температура мусить миттєво повернутися до норми після того, як ви поклали туди нову порцію тіста.
Саме тут на допомогу приходять лампи короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Це не звичайні лампочки – це потужні теплові емітери, які можна під’єднати безпосередньо до систем керування PLC чи PID.
Як змусити тепло підкорятися вашим вимогам
Справжній ключ до успіху – це час реакції. При звичайному конвективному нагріванні тепло залишається в приміщенні. Але у випадку інфрачервоного випромінювання все інакше – це радіація. Як тільки контролер вимикає живлення, тепло припиняється.
Для цього ми використовуємо твердотільні реле. Це дозволяє швидко змінювати рівень нагріву, що є дуже корисним. Чому? Тому що це запобігає проблемі, коли верхня частина хліba обгоряє, а середина залишається сирою.
Як підібрати правильне обладнання
Кожна духовка є унікальною, тож ми не використовуємо „універсальний“ варіант. Незалежно від того, чи потрібен вам трубчастий елемент довжиною 200 мм чи 500 мм, ми створюємо обладнання, яке буде ідеально підходити саме для вашої духовки.
Важливо також звернути увагу на баланс між потужністю та напругою в вашій системі. Більша потужність означає більше тепла, але це також створює значний тиск на електропроводку. Ми також можемо налаштувати покриття кварцового скла, щоб контролювати, наскільки глибоко тепло проникає в тісто.
Взаємозв’язок між параметрами та можливими проблемами
Ці лампи виділяють величезну кількість енергії в дуже маленькому просторі. Якщо ви розмістите занадто багато таких ламп у одній зоні, це може призвести до проблем. Ваша духовка може пошкодитися, а датчики – зламатися. Потрібно ретельно підбирати теплозахисні елементи та вентилятори для контролю температури.
І, будь ласка, не економте на електропроводці. Ми використовуємо міцні з’єднувачі, адже конвеєри сильно вібрують. Якщо з’єднання стане слабким, це може призвести до пошкодження електропристроїв. Це дрібниця, але саме вона визначає, чи буде процес виробництва безперешкодним, чи доведеться ремонтувати пристрої в нічний час.