Як спекти піцу за 90 секунд (без її пересмажування)
Більшість конвекційних духовок працюють повільно – адже вони спочатку витрачають час на нагрівання повітря. Це наче намагання нагріти кімнату за допомогою обігрівача, перш ніж почати готувати. Ми вирішили уникнути цього етапу. Використовуючи лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням, ми можемо безпосередньо нагрівати тісто.
Результат? Час приготування скоротився з п’яти хвилин до лише 90 секунд. Це велика різниця, особливо коли потрібно поспішати.
Секрет полягає у теплі
Щоб досягти такої швидкості, потрібно багато енергії, яка мусить бути утримана в маленькому просторі. Ми використовуємо філаменти з вольфраму всередині кварцових корпусів високої чистоти.
Чому це важливо? На відміну від звичайних обігрівачів, короткохвильове випромінювання проникає в саму піцу. Це дозволяє одночасно запечати корж та розтопити сир. Таким чином утворюється ідеальна хрустка основа, а начинка залишається соковитою.
Як встановити лампи в духовку
Ми створили ці лампи зі стандартними контактами, тож їх можна просто встановити у вашу духовку без жодних проблем.
Крім того, кварцові корпуси наповнені галогенним газом. Це запобігає занадто швидкому зносу філаментів, тож лампи можуть працювати довго, навіть якщо їх використовувати постійно.
Одне застереження: перевірте електропроводку. Ці лампи споживають багато енергії. Якщо реле занадто маленькі, вони можуть згоріти. Варто перевірити все перед тим, як увімкнути лампи.
Проблеми та їх вирішення
При такій інтенсивності тепла все може піти не так. Якщо лампи знаходяться занадто близько до піци, сир може обгоріти, а тісто залишиться сирим. Це дуже делікатна справа.
Вам знадобляться точні кріплення та ефективний контролер PID для контролю температури. Також не забувайте про вентиляцію – ці лампи виділяють багато енергії, тож не хочеться, щоб корпус духовки перетворився на сауну.