Hãy ngừng “đối đầu” với lò nướng của mình đi: Tại sao công nghệ tia hồng ngoại lại quan trọng đến vậy?
Nếu bạn từng làm việc trong những xưởng bánh có công suất cao, chắc hẳn bạn đã biết rõ cái khoảnh khắc khó khăn ấy: khoảnh khắc giữa lúc bánh được nướng chín hoàn hảo và lúc bánh bị cháy. Đó chỉ là vấn đề của vài giây thôi.
Vấn đề thường nằm ở các bộ phận gia nhiệt. Những cuộn dây cách điện kiểu cũ quá nặng, mất rất nhiều thời gian để nóng lên. Khi chúng đã hoạt động, chúng sẽ giữ lại nhiệt lượng một cách kỳ lạ. Ngay cả khi bạn tắt nguồn, chúng vẫn tiếp tục tỏa nhiệt, khiến bánh tiếp tục được nướng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng tia hồng ngoại ngắn bước sóng. Công nghệ này giúp loại bỏ sự chậm trễ trong quá trình nướng.
Cách thức hoạt động của nó
Hãy tưởng tượng như thế này: các cuộn dây thông thường cố gắng làm nóng không khí trước, sau đó không khí mới làm nóng bột bánh. Quá trình này diễn ra rất chậm. Trong khi đó, các bóng đèn hồng ngoại của chúng tôi không cần qua bước trung gian nào. Ánh sáng trực tiếp chiếu vào bề mặt bánh.
Chúng tôi gọi đó là “phản ứng cấp hai”. Nói một cách đơn giản, ngay khi bộ phận điều khiển được kích hoạt, bóng đèn sẽ hoạt động ở mức tối đa.
Điều này giúp bạn kiểm soát quy trình nướng một cách chính xác hơn. Khi cảm biến báo rằng màu sắc của bánh đã đạt yêu cầu, bạn có thể tắt nguồn ngay lập tức. Không còn phải lo lắng về nhiệt lượng còn sót lại trong lò nữa.
Thiết kế của bóng đèn
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao và khí halogen để chế tạo bóng đèn. Halogen chính là yếu tố quan trọng – nó giúp ngăn không cho sợi钨 bị bay hơi. Điều này đồng nghĩa với việc bóng đèn sẽ không bị đen đi hay mất đi khả năng phát nhiệt sau vài tuần sử dụng.
Chúng tôi có thể điều chỉnh công suất và điện áp sao cho phù hợp với từng thiết bị mà bạn đang sử dụng. Vì những ống thạch anh này có khả năng phát nhiệt mạnh, bạn có thể sử dụng ít bóng đèn hơn. Điều này giúp tạo thêm không gian cho sản phẩm của bạn. Ngoài ra, chúng tôi sử dụng các connector tiêu chuẩn R7 hoặc Sk15, vì vậy bạn có thể dễ dàng thay thế chúng vào hệ thống hiện có của mình mà không gặp khó khăn gì.
Lưu ý quan trọng
Loại bóng đèn này đòi hỏi sự điều khiển chính xác. Vì nhiệt độ phát ra rất cao, nên các bộ điều nhiệt thông thường sẽ không thể hoạt động hiệu quả. Bạn cần sử dụng bộ điều khiển PID hoặc SCR để kiểm soát công suất của bóng đèn.
Nếu quy trình điều khiển quá chậm, bánh của bạn sẽ bị cháy. Hãy chắc chắn rằng hệ thống dây điện của bạn có thể chịu được dòng điện cao mà bóng đèn tạo ra.
Đó là một hệ thống mạnh mẽ. Chỉ cần đảm bảo rằng bộ điều khiển của bạn có thể theo kịp tốc độ hoạt động của bóng đèn thôi.