Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác
Nếu bạn từng làm bánh mì, bạn chắc hẳn biết rằng việc kiểm soát nhiệt độ trong lò nướng thật khó khăn. Chỉ cần sai lệch 1 độ thôi cũng có thể khiến lớp vỏ bánh không đạt được màu vàng óng ả như mong muốn, mà trở thành thứ gì đó kém hấp dẫn hơn. Điều này ảnh hưởng đến màu sắc, kết cấu của bánh, cũng như độ giòn mà chúng ta mong muốn.
Thông thường, các bộ phận gia nhiệt thông thường có tốc độ phản ứng chậm. Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng các bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại được phủ lớp vàng.
Tại sao lại chọn vàng?
Hãy tưởng tượng một ống thạch anh thông thường giống như một cái xô bị rò rỉ – năng lượng được tạo ra sẽ bị tỏa ra ngoài không khí, mà không mang lại hiệu quả gì. Bằng cách phủ một lớp vàng mỏng lên bề mặt thạch anh, chúng ta tạo ra một “gương” để phản chiếu tia hồng ngoại trở lại vào khối bột. Nhờ đó, nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào vị trí cần thiết, mà không cần phải nâng nhiệt độ lò lên mức quá cao. Điều này vừa hiệu quả hơn, vừa giúp tiết kiệm năng lượng.
Tốc độ và sự ổn định
Điểm tuyệt vời nhất là tốc độ phản ứng của các bộ phận gia nhiệt này rất nhanh. Các bộ phận gia nhiệt thông thường giống như những chiếc tàu cũ – chúng mất rất nhiều thời gian để tăng tốc, và còn mất nhiều thời gian hơn nữa để giảm tốc. Nhưng các bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại thì khác – chúng phản ứng ngay lập tức với tín hiệu điều khiển. Điều này giúp nhiệt độ trong lò luôn ổn định, không dao động quá nhiều.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bạn phải chọn công suất phù hợp với kích thước của lò nướng. Nếu công suất quá cao mà quạt không thể đưa đủ không khí vào lò, thì sẽ xuất hiện những vùng quá nóng. Bạn không muốn phần bên ngoài của ổ bánh bị cháy trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Bảo trì thiết bị
Nếu bạn thay thế các bộ phận gia nhiệt này vào lò nướng hiện có, chúng sẽ dễ dàng được lắp đặt. Chúng tôi sử dụng các đầu nối chắc chắn, vì lò nướng công nghiệp thường phải chịu nhiều áp lực do sự giãn nở và co rút. Những đầu nối này được thiết kế để chịu được áp lực đó.
Một quy tắc quan trọng: không được chạm vào bề mặt vàng bằng tay trần. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng dầu trên da có thể tạo ra những điểm nóng trên bề mặt thạch anh. Những điểm nóng này cuối cùng sẽ khiến ống thạch anh hỏng. Hãy sử dụng găng tay không vải khi lắp đặt để tránh làm giảm tuổi thọ của các bộ phận gia nhiệt.
Và cứ vài tháng một lần, hãy kiểm tra lại độ chuẩn xác của các bộ phận phản chiếu ánh sáng. Việc này chỉ mất vài phút thôi, nhưng đó là cách duy nhất để đảm bảo rằng mỗi ổ bánh đều nhận được lượng nhiệt đều nhau.