Cómo lograr la temperatura ideal en su horno rotativo
Si va a utilizar bombillas infrarrojas de 220 V en una línea de cocina automatizada, probablemente se habrá dado cuenta de que no es tan sencillo como simplemente conectar la bombilla al circuito eléctrico. Es necesario que haya una conexión sólida entre el elemento calefactor y el PLC. De lo contrario, la temperatura no alcanzará el valor deseado, y eso causará que los alimentos se quemen.
Por qué utilizamos esos tubos de cuarzo de 220 V
Elegimos tubos de cuarzo llenos de halógeno porque son muy rápidos en calentarse. A diferencia de那些 antiguos resistores, que tardan mucho tiempo en calentarse, estas bombillas emiten radiación de onda corta directamente sobre los alimentos. No pierde tiempo esperando a que toda la cavidad del horno se caliente; en realidad, puede procesar los alimentos de inmediato. Es como tener muchísimo calor concentrado en un espacio reducido.
El truco para el cableado
Lo importante es no usar simplemente un interruptor básico de encendido/apagado. Eso llevará al desastre. En lugar de eso, utilice relés de estado sólido junto con modulación de ancho de pulso (PWM). Al encender y apagar la alimentación rápidamente, podrá mantener la temperatura estable dentro de un rango de ±1°C. Si intenta usar contactores mecánicos, escuchará ese sonido constante de “click-click-click”. No solo es molesto, sino que esos relés se desgastarán rápidamente, y la temperatura variará enormemente.
Elegir las especificaciones adecuadas (y evitar errores)
Podemos personalizar la longitud y la potencia de estas bombillas para adaptarlas al tamaño del tambor rotativo que utilice. Pero tenga cuidado: los tubos más largos proporcionan un calentamiento más uniforme, pero también son más frágiles. Si su horno no está bien equilibrado, las vibraciones pueden romperlos. Recuerde que estos dispositivos se calientan mucho. Si los coloca demasiado cerca entre sí o si no hay suficiente ventilación, el calor ambiental dañará los sensores de control y hará que las bombillas se dañen antes de tiempo.
Un último consejo: coloque los termopares cerca de los alimentos, no de las bombillas. Lo que quiere saber es cuán caliente está el producto, no cuán caliente está el aire. De esa manera, el sistema reaccionará según lo que realmente está sucediendo con los alimentos.