Mengapa Sebagian Besar Pemanas Rusak di Oven Uap (Dan Bagaimana Kami Memperbaikinya)
Sejujurnya, oven konveksi uap sangat merusak komponen pemanasnya. Tingginya kelembapan dan aliran udara yang kuat terus-menerus mempengaruhi kinerja komponen pemanas tersebut. Bagi sebagian besar pemanas biasa, hal ini berarti bencana—karena komponen pemanas tersebut akan cepat beroksidasi dan rusak sebelum waktunya.
Untuk menghindari hal tersebut, kami beralih menggunakan lampu inframerah khusus. Alih-alih mencoba memanaskan udara agar panasnya sampai ke makanan, lampu ini menghasilkan panas secara langsung. Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk memanaskan makanan.
Membawa Panas ke Tempat yang Tepat
Di dapur komersial, kita tidak punya waktu untuk menunggu. Kita membutuhkan daya yang besar dalam ruang yang sempit. Kami menggunakan lampu yang menghasilkan radiasi gelombang pendek begitu saklar ditekan. Proses pemanasan berlangsung sangat cepat. Dengan demikian, waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan makanan berkurang secara signifikan. Artinya, kita tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga mengurangi biaya listrik selama proses pemanasan.
Mengatasi Masalah Kelembapan
Air dan listrik tidak bisa bergabung. Itu pasti. Untuk mencegah uap merusak komponen pemanas, filamen lampu dibungkus dengan kaca kuarsa berkualitas tinggi. Namun, masalah sering terjadi pada sambungan di ujung tabung tersebut. Jika sambungan tersebut bocor, filamen akan rusak dalam sekejap. Kami menggunakan sumbat khusus untuk menjaga keketatan sambungan tersebut.
Hal-Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Pemasangan
Memasang lampu ini ke papan kontrol cukup mudah, tetapi kita harus sangat memperhatikan tegangan listriknya. Jika ada kesalahan sebesar 5%, lampu tersebut akan rusak. Meskipun mungkin masih bisa berfungsi, umur pakainya akan berkurang drastis.
Satu hal lagi yang perlu diperhatikan: panas inframerah sangat intens. Hal ini dapat menyebabkan munculnya titik-titik panas yang ekstrem. Jika kipas konveksi terlalu lemah, makanan akan hangus di bagian luar, sementara bagian tengahnya masih dingin. Kita perlu menyesuaikan jarak antara lampu dan kipas konveksi agar pemanasan berjalan secara merata. Dengan begitu, hasil pemanggangan akan maksimal setiap kali.