왜 대부분의 적외선 히터가 스팀 오븐에서 고장나는가? (그리고 우리가 어떻게 이 문제를 해결했는지)
솔직히 말해, 스팀 오븐은 히팅 요소에 있어서 매우 혹독한 환경입니다. 높은 습도와 급격한 온도 변화가 동시에 일어나죠. 대부분의 경우, 이러한 조건 때문에 히팅 요소가 손상되거나 온도가 일정하게 유지되지 않습니다. 이는 매우 짜증나는 문제이며, 오븐의 사용 시간도 줄어듭니다.
우리는 이러한 혹독한 환경에서도 견딜 수 있는 특수한 적외선 석영 기술을 사용합니다.
적절한 온도 유지
빵을 따뜻하게 하려면 “거의”라는 개념은 통용되지 않습니다. 온도가 빠르게 상승하여 일정한 수준을 유지해야 합니다.
우리는 고순도 석영으로 감싼 고밀도 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 왜냐하면 그렇게 하면 즉각적으로 반응하기 때문입니다. 컨트롤러가 전력을 차단하면 온도가 떨어지고, 다시 전력이 공급되면 순식간에 다시 뜨거워집니다. 더 이상 껍질이 망가지는 문제를 걱정할 필요가 없습니다.
수분과의 싸움
수증기는 전기 연결 부위에 치명적입니다. 조금이라도 수증기가 실링을 통해 들어가 뜨거운 필라멘트에 닿으면 램프가 고장납니다. 정말 간단한 원리입니다.
이를 방지하기 위해 우리는 밀폐된 엔드 캡과 부식되지 않는 전선을 사용합니다. 게다가 석영도 보강되어 있어서 급격한 가열 및 냉각에도 균열이 생기지 않습니다.
주의해야 할 사항들
이러한 히터들은 매우 강력한 열을 발생시키므로, 배선에 상당한 부담을 줍니다. 반드시 컨택터와 전선의 규격이 최대 전류를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 또한, 소켓 주변에 공기 순환이 되지 않는다면 100%의 출력으로 작동시키지 마세요. 그렇게 하면 커넥터가 훨씬 빨리 손상됩니다.
가장 좋은 점은?
이 히터들은 기존의 히팅 장치를 대체할 수 있도록 설계되었습니다. 기존의 PID 컨트롤러에 연결하기만 하면 됩니다.
오븐 내부에 습기가 얼마나 많든 상관없이 일정한 온도를 유지해줍니다. 그래서 빵이 따뜻하게 유지되면서도 건조되지 않습니다. 바로 이것이 제대로 작동하는 방식입니다.