Waarom de meeste infraroodverwarmers in stoomovens niet werken (en hoe we het hebben opgelost)
Laten we eerlijk zijn: stoomovens zijn zwaar voor verlichtings elementen. Er heerst veel vocht en er zijn grote temperatuurschommelingen. In de meeste gevallen leidt dit tot beschadigde gloeidraden of een temperatuur die niet stabiel blijft. Dat is frustrerend en beperkt de beschikbare tijd om te bakken.
Wij gebruiken een speciaal type infraroodkwarts-technologie, omdat deze technologie deze omstandigheden wel kan doorstaan.
Het juiste temperatuurniveau bereiken
Als je brood wilt opwarmen, kun je het je niet veroorloven dat de temperatuur niet precies goed is. De warmte moet snel op het gewenste niveau komen en daar blijven.
Wij gebruiken gloeidraden van hoogwaardige wolfram, omhuld met kwarts van hoge zuiverheid. Waarom? Omdat dit materiaal onmiddellijk reageert op temperatuursveranderingen. Zodra de controller de stroom uitschakelt, daalt de temperatuur. Zodra de stroom weer wordt ingeschakeld, is de temperatuur alweer hoog. Zo hoef je je geen zorgen meer te maken over koude plekken die de korst van het brood beschadigen.
De strijd tegen vocht
Stoom is in feite schadelijk voor elektrische verbindingen. Als er ook maar een klein beetje waterdamp in de buurt van een gloeiend heet gloeidraad komt, gaat de lamp kapot. Simpel gezegd.
Om dit te voorkomen, gebruiken we afgesloten uiteinden en draden die niet gaan roesten. Bovendien is het kwarts versterkt, zodat het de schokken van snelle opwarming en afkoeling kan verdragen zonder te barsten.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Deze buizen leveren veel warmte op. Omdat ze zoveel warmte produceren, wordt de bekabeling onder veel druk gezet. Zorg ervoor dat je contactoren en draadsoorten de piekstroom aankunnen. En nog een tip: gebruik ze niet op 100% vermogen als er geen luchtstroom rondom de verbindingen is. Anders slijten de connectoren sneller dan nodig is.
Het beste deel?
Deze buizen kunnen gemakkelijk worden gebruikt als vervanging voor de standaardverwarmingselementen. Je hoeft ze alleen maar aan te sluiten op je bestaande PID-controller. Ze zorgen voor een constante warmtestroom, ongeacht hoeveel stoom er in de oven is. Het brood blijft warm, maar droogt niet uit. Zo hoort het te werken.