Como assar pizza em 90 segundos (sem queimá-la)
A maioria dos fornos de convecção é lenta, pois perde tempo aquecendo o ar primeiro. É como tentar aquecer um cômodo com um aquecedor antes mesmo de começar a cozinhar. Decidimos pular esse intermediário. Ao usar lâmpadas de radiação infravermelha de onda curta, conseguimos aquecer a massa diretamente. O resultado? Reduzimos o tempo de cozimento de cinco minutos para apenas 90 segundos. Isso faz uma grande diferença, especialmente quando se está com pressa. O segredo está no calor Para alcançar essa velocidade, é necessário ter muita potência concentrada em um espaço pequeno. Usamos filamentos de tungstênio dentro de invólucros de quartzo de alta pureza. Eis por que isso importa: ao contrário dos aquecedores que você está acostumado a usar, a radiação de onda curta penetra na pizza. Isso permite que a crosta seja assada e o queijo derretido ao mesmo tempo. Assim, você obtém uma base crocante e perfeita, além de um crescimento adequado da massa. Além disso, os recheios permanecem suculentos, sem secarem. Como instalar essas lâmpadas no seu forno Criamos essas lâmpadas com conectores padrão, para que você possa substituí-las facilmente no seu forno atual, sem nenhum problema. Também preenchemos os invólucros de quartzo com gás halogênio. Isso evita que os filamentos se desgastem rapidamente, fazendo com que as lâmpadas durem mais tempo, mesmo quando são usadas continuamente. Um aviso importante: verifique os fios elétricos. Essas lâmpadas consomem muita energia. Se os relés forem muito pequenos, eles podem queimar. Vale a pena verificar tudo antes de ligar as lâmpadas. Os problemas e como resolvê-los Quando se lida com tanta intensidade de calor, as coisas podem dar errado rapidamente. Se as lâmpadas estiverem muito próximas da pizza, o queijo pode queimar e a massa permanecer crua. É preciso ter cuidado. Você precisará de suportes de montagem precisos e um controlador PID eficaz para manter o calor sob controle. E não se esqueça da ventilação. Essas lâmpadas geram muita energia, e você não quer que o forno se torne uma sauna.