Більш ефективний спосіб контролю витрат на ротаційні печі
Коли мережі пекарень починають швидко розвиватися, вони зазвичай стикаються з однією і тією самою проблемою – високою вартістю обладнання. Традиційні ротаційні печі є дуже громіздкими. Вони працюють за принципом конвекції, тож потребують значної кількості ізоляції та багато часу для нагріву. Це повільно, громіздко та дорого.
Ми знайшли кращий спосіб. Завдяки використанню елементів нагріву на основі короткохвильового інфрачервоного випромінювання можна значно скоротити розміри всієї системи. Це означає меншу кімнату для нагріву та значно нижчі витрати на закупівлю обладнання.
Як працюють елементи нагріву на основі інфрачервоного випромінювання
Уявіть собі таке: при конвекційному нагріванні спочатку нагрівається повітря, а потім вже повітря нагріває тісто. Це як посередник. А інфрачервоне випромінювання уникає цього етапу – воно передає енергію безпосередньо в тісто за допомогою електромагнітного випромінювання.
Ми використовуємо компактні трубки, які здатні видавати велику кількість тепла. Оскільки енергія концентрована, не потрібно великої кількості нагрівальних елементів для досягнення потрібної температури.
Найкраще те, що піч може нагрітися майже миттєво. Оскільки не потрібно чекати, поки нагріється повітря, можна використовувати меншу піч, не уповільнюючи процес виробництва. Це означає менше сталі, менші коробки для транспортування та нижчі витрати на доставку. Це справжній успіх з усіх точок зору.
Деталі встановлення
Ми зазвичай використовуємо кварц-галогенові трубки. Вони реагують миттєво. Можна швидко вмикати та вимикати живлення, що значно полегшує контроль температури.
Встановлення є досить простим, але потрібно бути обережним із електросистемою. Ці трубки споживають велику кількість електроенергії. Якщо використовувати занадто велику потужність без оновлення контакторів, це може призвести до пошкодження обладнання.
Щоб усе працювало без проблем, ми рекомендуємо використовувати контролер типу PID. Він запобігає перегріву печі під час першої фази випікання, тож тісто не буде підгорати.
Яке це означає для вашого бюджету
Коли виробник печей використовує високоефективні елементи нагріву на основі інфрачервоного випромінювання замість старих методів нагріву, загальний список комплектуючих скорочується. Для власника пекарні це означає нижчу ціну за одиницю продукції. Ви отримуєте таку саму якість випічки, але без зайвого об’єму. Фактично ви отримуєте більшу ефективність за рахунок скорочення зайвого простору.