आखिर क्यों अधिकांश इन्फ्रारेड हीटर स्टीम ओवनों में काम नहीं कर पाते? (एवं हमने इस समस्या का समाधान कैसे किया)
ईमानदारी से कहें तो, स्टीम ओवनों में हीटिंग तत्वों पर बहुत ही कठोर परिस्थितियाँ होती हैं। वहाँ घनी नमी एवं तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव होता रहता है। ऐसी परिस्थितियों में हीटिंग तत्व जल जाते हैं, या उनसे निरंतर गर्मी नहीं मिल पाती। यह बहुत ही निराशाजनक है, एवं इससे ओवन की कार्यक्षमता प्रभावित होती है।
हम विशेष प्रकार की इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज तकनीक का उपयोग करते हैं; क्योंकि यह ऐसी परिस्थितियों में भी काम करने में सक्षम है।
सही तापमान प्राप्त करना
यदि आप रोटी को गर्म कर रहे हैं, तो “लगभग” पर्याप्त नहीं है। आपको तुरंत ही उचित तापमान प्राप्त करना होगा, एवं वह तापमान लगातार बना रहना चाहिए।
हम उच्च-घनत्व वाले टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं, जिन्हें उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से लपेटा जाता है। क्यों? क्योंकि ऐसे फिलामेंट तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं। जब कंट्रोलर बिजली बंद कर देता है, तो तापमान गिर जाता है; लेकिन जब बिजली फिर से आती है, तो तुरंत ही तापमान फिर से बढ़ जाता है। अब आपको उन असहज स्थितियों की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
नमी से बचना
वास्तव में, नमी विद्युत संपर्कों के लिए हानिकारक है। यदि थोड़ी सी जल-वाष्प भी सील के बीच से घुस जाती है, तो गर्म फिलामेंट जल जाता है। ऐसी स्थितियों से बचने हेतु हम सीलबंद एंड-कैपों एवं ऐसे तारों का उपयोग करते हैं, जो जंग न लगें। इसके अलावा, क्वार्ट्ज भी मजबूत होता है; इसलिए यह तेज गर्मी/ठंडक के दबाव को सह सकता है, बिना टूटे।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ये ट्यूबें बहुत ही शक्तिशाली होती हैं… लेकिन इनसे आपके वायरिंग पर भी बहुत दबाव पड़ता है। इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके कॉन्टैक्टर एवं वायर गेज इस अधिकतम धारा को संभाल सकें। एक और सलाह – यदि सॉकेटों के चारों ओर हवा का प्रवाह न हो, तो इन ट्यूबों को 100% ड्यूटी साइकल पर न चलाएं। ऐसी स्थितियों में आपके कनेक्टर जल्दी ही खराब हो जाएंगे।
सबसे अच्छी बात क्या है?
ये ट्यूबें आपके मौजूदा वार्मिंग सिस्टमों के लिए आदर्श विकल्प हैं। आप इन्हें अपने मौजूदा PID कंट्रोलर से जोड़ सकते हैं… और फिर आपको कोई समस्या नहीं होगी। चाहे चैंबर में कितनी भी नमी हो, ये ट्यूबें लगातार गर्मी प्रदान करती रहती हैं। इससे आपकी रोटी गर्म रहती है, लेकिन सूखती नहीं है… यही तो सही तरीका है।