110V kızılötesi lambalarla ekmek kabuğunu mükemmel hale getirmek
Hiç fırından bir ekmek çıkardığınızda, alt kısmının yanmış, üst kısmının ise soluk olduğunu gördünüz mü? Ya da belki de ekmeğin dokusu biraz garip geliyor… Çoğunlukla bu durum tarifle ilgili bir sorun değildir; sıcaklık sorunudur.
Fırının sıcaklığı aşırı değiştikçe ekmek zarar görür. İşte bu yüzden 110V kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Büyük bir yavaş pişirici gibi tüm fırın boşluğunun ısınmasını beklemek yerine, bu lambalar hamura doğrudan ve hızlı bir şekilde ısı verir.
Neden bu yöntem işe yarar?
Standart ısıtma elemanlarını düşünün. Bunlar ağır metal parçalarıdır. Isınmaları zaman alır ve bir kez ısındıktan sonra da anahtarı kapatılsa bile uzun süre sıcak kalırlar. Buna “kalıcı ısınma” denir ve genellikle ekmeklerin alt kısmının yanmasına neden olur.
Kızılötesi lambalar ise farklıdır. Kısa dalga boyundaki radyasyonları kullanarak hamurun yüzeyine doğrudan ısı verirler. En iyi yanı ise termostat belirlenen sıcaklığa ulaştığında ısı kaybolur. Yani ekmeğin kabuğunu yakacak hiçbir ısı kalmaz.
Kurulumu
Bu lambalar ısıyı yönetmek için kuvars kaplamalar kullanır ve biz 110V voltajını tercih ediyoruz; böylece standart evsel veya hafif ticari elektrik sistemlerine kolayca bağlanabilirler. Özel elektrik ayarlarına gerek yoktur.
Eğer bunları PID kontrol cihazlarıyla birlikte kullanırsanız, sıcaklığı mükemmel şekilde ayarlayabilirsiniz. Bir tavsiye: Eski ısıtma elemanlarını kızılötesi lambalarla değiştirirken, lambaya doğrudan görüş açınızın olduğundan emin olun. Eğer bir şey lambanın önünü kapatarak ışığın geçmesini engellerse, lamba çalışmayacaktır. Her şey, ışığın ekmek’e doğrudan ulaşmasıyla ilgilidir.
Eksiklikler
Hiçbir şey mükemmel değildir. Bu lambalar çok hassastır ve dayanıklılıkları düşüktür. Ağır kalorifer elemanları kadar uzun süre dayanamazlar. Ayrıca biraz da hassastırlar; voltaj dalgalanmaları lambaları bozabilir ve yağdan kesinlikle hoşlanmazlar. Eğer kuvars cam üzerine yağ lekesi bulaşırsa, bu durum tüm lambanın kırılmasına neden olabilir. Lambaları temiz tutun.
Ayrıca havalandırma sistemlerinizi de kontrol edin. Bu lambalar bir noktada yoğun ısı üretirler; bu yüzden fırın yapısının bozulmasını istemezsiniz.