Mükemmel altın rengi kabuğa ulaşmak (ekmeklerin kurumasını önleyerek)
Herkes biliyor ki, ekmeğin profesyonel görünmesini ve lezzetli olmasını sağlayan şey, o özel, derin altın kahverengi kabuktur. Ancak endüstriyel fırınlarda bu renge ulaşmak oldukça zordur. Hızlı ve yoğun bir ısı gereklidir; ancak ısı çok uzun süre uygulanırsa, ekmeklerin dış kısmı sertleşir ve iç kısmı ise kurur.
İşte burada altın kaplamalı kuvars IR tüpler devreye girer.
Neden altın?
Standart kuvars tüpleri bir ampul gibi düşünülebilir; ısı her yere yayılır ve fırının duvarlarına geri döner, böylece boşa harcanır. Dış yüzeye ince bir altın tabaka ekleyerek aslında bir ısı aynası oluşturmuş oluyoruz. Böylece ısı kaybolmak yerine doğrudan hamura yönlendirilir. İhtiyaç duyulan yerde yoğun bir ısı elde edilir ve fırının gövdesi de daha serin kalır.
Hız her şeydir
Kahverengileşme işlemi çok hızlı gerçekleşir. Eğer ısıtma elemanı ısınmak için beş dakika beklerse, iş zaten başlamadan bitmiş demektir. Bu tüpler ise neredeyse anında tam güce ulaşır. Bu sayede istediğiniz kahverengi tonunu kolayca elde edebilirsiniz; ayrıca ekmeklerin iç kısmı da yanmaz.
Tek dezavantaj
Hiçbir şey mükemmel değildir. Bu tüpler inanılmaz bir ısı yoğunluğu sağlar, ancak bakımı biraz zordur. Altın kaplama hassastır; eğer cam üzerinde un veya yağ birikirse, sıcak noktalar oluşur. Bu noktalar tüpün çok daha hızlı yanmasına neden olur. Tüplerin uzun ömürlü olması için temiz tutulmaları gerekir. Bu kadar basit.
Üretim sürecinde kullanımı
İyi haber şu ki, bu tüpler mevcut IR dizilerine kolayca entegre edilebilir. Yüksek saflıkta kuvars kullanıldığı için tüpler, hızlı şekilde açılıp kapatıldığında bükülmez veya deforme olmaz. Ürünlerin yanmaması için hızlı tepki veren bir PID kontrol cihazı kullanılmalıdır. Eğer konveyör bandının hızı artarsa veya azalırsa, ısı da aynı hızda tepki vermeli. Zamanlama doğru yapılmazsa ekmekler bozulur. Ama zamanlama doğru ayarlandığında her şey mükemmel olur.