Jak nastavit ideální teplotu v pekárně
Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, že stačí jednoduše působit teplo na troubu – to samozřejmě nestačí. Někdy potřebujete, aby povrch chleba měl dokonalou zlatavou barvu, nebo aby se teplota okamžitě vrátila do normálu po vložení nové dávky těsta.
Právě tu přicházejí na pomoc krátkovlnné infrazářivé lampy. Nejde o běžné žárovky – jedná se o vysoce účinné termické emitory, které připojujeme přímo do řídicích obvodů PLC nebo PID.
Jak přimět teplo, aby reagovalo na vaše pokyny
Skutečný trik spočívá v čase reakce. U standardní konvekce teplо zůstává v prostoru. Ale u infrazářivého záření je to jiné – jedná se o radiači. Ve chvíli, kdy řídící systém přeruší napájení, teplо okamžitě ustane.
K tomu používáme tranzistory typu SSR. Umožňují rychlé pulzování, což je opravdu užitečné. Proč? Protože zabrání tomu, aby povrch chleba byl spálený, zatímco střed zůstal syrový.
Jak zajistit správné umístění hardwaru
Každá trouba je jiná, proto nepoužíváme „jeden velikost pro vše“. Ať už potřebujete trubici o délce 200 mm nebo 500 mm, vše budeme konfigurovat tak, aby odpovídalo vašim specifikacím.
Je potřeba dbát na rovnováhu mezi výkonem a napětím ve vaší instalaci. Samozřejmě, vyšší výkon znamená více tepla, ale zároveň to zvyšuje zátěž na vaše vodiče. Dokonce můžeme upravit povrchovou úpravu křemíkového skla – to nám umožňuje regulovat, jak teplо působí na těsto, aby proniklo právě do té správné hloubky.
Kompromisy (a jak se vyhnout problémům)
Tyto lampy vydávají obrovské množství energie v velmi malém prostoru. Pokud do jedné oblasti umístíte příliš mnoho takových lamp, budete mít problémy – může dojít ke zkreslení podlahy trouby nebo k poškození senzorů. Musíte pečlivě vybrat izolační prvky a chladicí ventilátory, abyste udrželi okolní teplotu pod kontrolou.
A prosím, nešetřete na vodičích. Používáme odolné konektory – dopravníky totiž hodně vibrují. Pokud se spojení uvolní, může dojít k vzniku oblouku, který může během několika dní zničit kontakt. Je to malý detail, ale rozhoduje o tom, zda bude vše fungovat hladce, nebo budete muset v noci provádět opravy.