ロータリーオーブンの温度を正確にコントロールする方法
もし、220Vの赤外線ランプを自動化されたキッチン設備に使用する場合、単に電源を接続するだけでは不十分だと気づくでしょう。加熱素子とPLCとの間には、しっかりとした接続が必要です。そうでないと、目標温度を超えてしまい、結果として食品が焦げてしまいます。
なぜ220Vの石英管を使うのか
私たちはハロゲンを含んだ石英管を使用します。なぜなら、速く加熱できるからです。実際、とても速いのです。
古いタイプの抵抗式コイルのように、長時間かけて加熱する必要はありません。このランプは短波放射を直接食品に当てるので、オーブン全体が熱くなるのを待つ時間を節約できます。つまり、狭い空間に大量の熱が集中するのです。
配線のコツ
重要なのは、単純なオン/オフスイッチを使ってはいけないということです。それでは問題が起きます。
代わりに、パルス幅変調機能を利用してソリッドステートリレーを使いましょう。電力を速くオンオフさせることで、温度を±1℃以内に安定させることができます。
もし機械的なコンタクタを使った場合、絶え間ないクリック音が聞こえます。それだけでなく、そのリレーはすぐに壊れてしまい、温度も不安定になります。
仕様の選定と注意点
これらのランプの長さやワット数は、使用するロータリードラムの大きさに合わせて調整できます。
しかし、注意が必要です。長いランプはより均一な加熱が可能ですが、少し壊れやすくなります。もしオーブンのバランスが悪ければ、振動でランプが壊れてしまう可能性があります。
また、これらのランプは非常に熱くなります。もしランプを詰め込みすぎたり、換気を怠ったりすると、周囲の熱で制御センサーが壊れたり、ランプが早く壊れてしまいます。
最後に、サーミスタをランプの近くではなく、食品の近くに置きましょう。空気の温度ではなく、食品の温度を知りたいのです。そうすれば、システムは実際に食品に何が起こっているかに応じて反応します。