Neden Çoğu Isıtıcı Buhar Fırınlarında Başarısız Olur? (Ve Biz Bunu Nasıl Çözdük?)
Dürüst olalım: Buharlı konveksiyon fırınları, ısıtma elemanları için oldukça zorlu koşullar yaratır. Yüksek nem ve sürekli akan hava, ısıtma elemanlarını zarar görmeye zorlar. Çoğu standart ısıtıcı için bu durum felaket anlamına gelir; çünkü bu ısıtıcılar çok hızlı bir şekilde oksitlenir ve gereken süreden çok daha erken bozulur.
Bu durumu engellemek için özel kızılötesi lambalar kullandık. Bu lambalar, havayı ısıtmaya çalışmak yerine doğrudan radyant ısı yayarak işi hızlandırır. Bu, işi yapmanın çok daha etkili bir yoludur.
Isının Doğru Yere Ulaşması
Bir ticari mutfakta beklemeye vakit yoktur. Küçük bir alanda büyük miktarda enerjiye ihtiyaç vardır. Biz de anahtarı çevirdiğiniz anda kısa dalga radyasyonu üreten lambalar kullanıyoruz. Bu sayede işlem hızlanır. Zaman kaybetmeden işlem tamamlanır; bu da sadece zaman tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ısıtma sürecinde elektrik faturasının artmasını da önler.
Nemle Mücadele
Su ve elektrik bir arada olamaz. Kesinlikle. Buharın ısıtma elemanlarını zarara uğratmasını ve kısa devre oluşmasını engellemek için filamenti yüksek saflıkta kuvars camıyla kaplarız. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta, tüpün uçlarındaki contaların genellikle sorun yarattığıdır. Eğer bir conta sızarsa, filament anında bozulur. Her şeyi sağlam tutmak için güçlendirilmiş contalar kullanıyoruz.
Kurulum Sırasındaki Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bu lambaları kontrol panelinize bağlamak oldukça basittir, ancak voltaj konusunda dikkatli olmak gerekir. Eğer %5 kadar bir sapma olursa, lamba işlevini yerine getiremez. Belki hala çalışabilir, ancak ömrü yüzlerce saat azalır.
Unutulmaması gereken bir diğer nokta ise kızılötesi ışığın ne kadar güçlü olduğudur. Bu ışık, güçlü yerel ısı noktaları oluşturur. Eğer konveksiyon fanları yetersizse, ürünün dış kısmı yanarken iç kısmı hâlâ soğuk kalır. Lambanın yerleştirilmesi ve hava akışının dengelenmesi çok önemlidir. Böylece her seferinde mükemmel ve eşit bir pişirme elde edilir.