90秒でピザを焼く方法（焦がさずに） ほとんどの対流式オーブンは、まず空気を温めるのに時間がかかります。まるで、実際に料理を始める前にエアヒーターで部屋を温めようとするようなものです。私たちはその手間を省くことにしました。短波赤外線ランプを使えば、生地に直接熱を与えることができます。 その結果、焼き時間が5分からわずか90秒に短縮されました。急いでいる時には大変役立ちます。 秘密は熱にあります このような速さを実現するには、小さなスペースに多くのエネルギーを込める必要があります。私たちは高純度の石英の中にタングステンフィラメントを使用しています。 なぜこれが重要かというと、通常のヒーターとは異なり、短波放射はピザの内部にまで浸透します。そうすることで、クラストが焼け、チーズも同時に溶けます。完璧にカリカリとした底面ができ、生地もしっかり膨らみますが、トッピングは乾燥せずにジューシーな状態を保ちます。 オーブンに取り付ける方法 これらのランプは標準的な接続端子を備えているので、既存のオーブンに簡単に取り付けられます。 また、石英のケースにはハロゲンガスが充填されています。これにより、フィラメントの劣化が防がれ、一日中稼働してもランプが長持ちします。 ただし、注意点があります。配線を確認してください。これらのランプは大量の電流を消費します。リレーが小さすぎると、壊れてしまいます。スイッチを入れる前に必ず確認してください。 注意点とその解決策 このような強力な熱を使用すると、状況がすぐに悪化する可能性があります。ランプがピザにあまりに近いと、チーズが焦げてしまったり、生地が生焼けになってしまいます。微妙なバランスが必要です。 正確な取り付け用ブラケットや、熱を適切にコントロールするPIDコントローラーが必要です。また、換気も忘れてはいけません。これらのランプは大量のエネルギーを発生させるので、オーブンの内部がサウナのようになってしまうことがあります。