90초 안에 피자를 굽는 방법 (타지 않도록) 대부분의 대류식 오븐은 먼저 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하기 때문에 속도가 느립니다. 마치 요리를 시작하기 전에 선풍기로 방을 따뜻하게 하는 것과 같습니다. 우리는 이러한 중간 단계를 생략하기로 했습니다. 단파 적외선 전구를 사용함으로써 반죽을 직접 가열할 수 있습니다. 그 결과, 굽는 시간이 5분에서 단 90초로 줄어들었습니다. 서두를 때는 엄청난 차이가 나죠. 비결은 바로 열에 있습니다 이렇게 빠른 속도를 얻으려면 작은 공간에 많은 에너지가 필요합니다. 우리는 고순도 석영 내부에 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 왜 그런지 알아보겠습니다. 일반적인 히터와 달리, 단파 복사선은 피자 속으로 스며들어 크러스트를 익히고 치즈를 녹입니다. 그 덕분에 완벽하게 바삭한 크러스트와 부풀어 오른 피자가 만들어집니다. 하지만 토핑들은 마르지 않고 싱싱한 상태를 유지합니다. 오븐에 설치하는 방법 우리는 표준 커넥터를 사용하여 이 전구들을 제작했기 때문에, 기존 오븐에 그대로 교체해도 문제가 없습니다. 또한 석영 커버 안에는 할로겐 가스가 들어 있어서 필라멘트가 너무 빨리 마모되는 것을 방지합니다. 그래서 하루 종일 계속 사용해도 전구가 오래 버틸 수 있습니다. 한 가지 주의할 점은 배선을 꼭 확인해야 한다는 것입니다. 이 전구들은 많은 전류를 소비하기 때문에, 릴레이가 작으면 고장날 수 있습니다. 스위치를 켜기 전에 꼭 다시 확인해 보세요. 문제점과 해결 방법 이렇게 강력한 열을 사용할 때는 문제가 발생할 수 있습니다. 전구가 피자와 너무 가까우면 치즈가 타버리고 반죽은 익지 않을 수 있습니다. 정밀한 설치가 필요합니다. 또한 열을 조절하기 위해서는 정확한 마운팅 브래킷과 PID 컨트롤러가 필요합니다. 그리고 환기도 잊지 마세요. 이 전구들은 많은 에너지를 방출하기 때문에, 오븐 내부가 사우나처럼 되어서는 안 됩니다.